瑞幸半杯都是冰？实测六大网红饮品，我们找出真正的「冰块刺客」

产品邦V大

! g/ ]  H+ Z3 ]) p1 a3 L　　热，热，热，要不咱来杯冰饮吧？

5 C  A7 \, M# q　　到手一看，咦，这冰块似乎有点多，印象中几年前饮料里的冰块没这么多吧？

# y7 c0 z1 ?! e; p* n" d8 _　　其中瑞幸更是因为「加冰太多」屡屡登上热搜，有消费者甚至表示部分咖啡中冰块重量占比超 60%。瑞幸在 Q2 营收首次超过星巴克中国，这也意味着更多目光会聚焦在它身上，瑞幸「冰块刺客」的标签还能摘下吗？
; ~- x* q) s, f/ A' ]3 }
/ M0 T- r$ E+ V4 }6 ?8 R　　看着「含冰量」不低的饮料，我们决定进行一番不严谨的生活化测试，看看相同的一杯饮料，星巴克、瑞幸、喜茶、奈雪、蜜雪冰城和茶救星球，谁会是真正的「冰块刺客」呢？

2 s. H6 a: M$ }. m& g　　不严谨的生活化测试
7 g( {/ j0 X* M  @3 a, k
3 g9 o  k: Y4 G5 E- ~

( X' \$ |' i% n* I2 x* a　　我们的测试核心思想是「不严谨的生活化测试」，模拟消费者到手饮料的状态：
5 L. e+ ^* ?3 ]
* i& ?$ w" ~# O7 c- c　　夜间气温稳定期下单外卖，10 分钟内点完，每种饮品的门店到收货地址的直线距离控制在 2.5 公里内，骑行距离控制在 3 公里内
$ f/ G9 ~" D9 x/ M, m! k7 @
　　含冰量 = 冰块完全融化毫升数/整杯饮料毫升数，量杯为同一品牌同一款式。
, t9 F+ W9 y7 U5 H' X+ g) }
　　收货后 3 分钟内使用金属网分离冰块和饮料，冰块上自然附着的微量饮料计入「含冰量」，饮料杯壁中自然附着的微量饮料不计入整杯饮料毫升数，饮料中无法过滤的固态物计入整杯饮料毫升数。

　　不考虑各品牌饮品的用料、保鲜措施和配送渠道等不能由外卖消费者控制的因素。

　　我们选取了美式咖啡和柠檬茶两款经典饮品，分两组测试。

( G& O6 {3 D  O( ]" O+ j7 J2 j　　第一组咖啡组，由星巴克、瑞幸、奈雪参赛。

; v* y/ e& R9 @( I# n1 j- Q* A3 g# ^

▲ 图片拍摄于冰块尚未完全融化时

2 S7 m8 E$ H+ _/ c  A8 K  ?　　第二组柠檬茶组，由喜茶、蜜雪冰城、茶救星球参赛。
% F1 Q1 w7 x* p4 z$ m
6 u) c) [: N3 A) e9 M

▲ 图片拍摄于冰块尚未完全融化时

7 a4 K8 \- O9 _; \　　谁的「含冰量」最高？答案揭晓。
4 r$ i! y/ E! s5 F8 U
& N6 f, z) O' I1 M$ M! S) O8 x1 ~

' n* L5 h) h5 Z5 r
4 N9 [: l: H: z! t

" G, ^( U+ b2 V& @0 m) w　　其中喜茶、奈雪和蜜雪冰城使用的是冰鲜袋装。
( p1 M- K# q1 c
　　我们再次声明，以上测试仅为模拟消费者日常拿到指定品类的饮料的状态，中间存在许多变量，结果仅供参考。
/ ~' I" \- N) b6 |& Y/ l
2 Z9 [/ k( B7 ~2 l8 y+ Y　　少冰真的少了吗？

　　有人会说，你选少冰或者备注少冰不就行了吗？

　　正是考虑到这一点，我们把「含冰量」第一和第二的饮料在同一家分店用另一个账号点了第二杯，均选了少冰或备注了少冰。
) Y1 [& P0 y" Y6 U/ w8 X1 O
, J, v  C& y4 m- b6 ^* L& P! }2 w* x5 G　　结果……

▲  同一家店，同一种茶，少冰比正常冰更多冰，难不成是随缘加冰？

/ w0 A6 U/ U/ y+ z4 l　　对这个结果我们早有心理准备，因为在做「不严谨的生活化测试」前我们曾搜索过相关信息，发现不少消费者在网上吐槽「根本没少冰」「这真的是少冰」？

/ T1 V) {+ N) r2 Z' K3 g3 _9 K

　　瑞幸和蜜雪冰城曾因含冰量谁多谁少展开互动，由此可见品牌饮品店知道含冰量问题涉及品牌口碑
) u5 T( C& A  t
: |& d6 X% D# D+ O, [8 D) [　　少冰，怎么个少法，正常冰是多少，少冰少多少比例？都是未知数。这一点，不少品牌饮品店可以向下面这家瑞幸咖啡店学习。
% y3 I! d" o- a% `6 V# d/ m

有网友反馈，某家瑞幸咖啡店提供精确加冰服务

& C8 i6 I* K, k8 h( v% g, c5 p　　去冰不满杯？

　　既然有人觉得饮料「含冰量」有点高，那么不加冰可以吗？
  L) ?- s0 r7 U8 h8 C+ W9 H
0 o5 p* k' X0 Q) S! M　　有的品牌表示你可以有选择不加冰的权利，我也有去冰不满杯的规则。
# K1 z, D6 D( v9 ?/ k8 X
　　对于这一点，有的品牌口头告知消费者，「去冰口感不好」，有的品牌则直接把这一点标注在了点单界面里，根本不给去冰满杯的选项。

: r+ T8 ]2 P7 R　　一些消费者对「去冰不满杯」的规则表达了不满，这种不满并不显著集中在某一个特定品牌，这表明「去冰不满杯」是一种普遍存在的现象。
0 b) v) [, J5 ]8 }- w2 l0 d
* H# f  X* T" U( I2 \　　饮品店为何偏爱冰？
9 p2 I8 v1 w. Q( i. [) e
　　对于消费者的不满，不少品牌饮品店感觉自己被曲解了好意。
' z. n+ J( p8 o# Y( R; |- b
　　某品牌饮品店的店员现场告诉我，加入冰块有两个好处，一是可以让饮品能从开始到喝完保持冰感，二是冰块采取了特殊工艺，融化缓慢且稳定，有利于保证饮品的风味。
+ j5 @/ g9 e! @$ t
* G. {" C) Y1 @' M+ J1 R( c

从业者晒出的正常冰和少冰标准. 图片来自：July_703Y（小红书）

, ]- u/ k2 ]$ p; `% w" D" G0 W　　听完这番解释，我觉得饮品店的出发点很好，于是接着问了这样一个问题：

( P; A% j1 h3 w, _9 a　　如果加入冰块是为了保持饮料的冰感和风味，那么不同饮料分别加入多少比例的冰块什么类型的冰块，有没有统一规定的标准？
. n0 z, [  l$ r8 w
, G8 R! z/ P8 Y7 B# [$ e　　最终，我得到的答案是：「都是我们自己看着加」。
8 {& `4 q) ?" e! k
2 B4 F: J; z  d! Z, l

　　店员所说的「特殊工艺制作的冰块」，其实是商业制冰机在零下 20 度左右制作的纯水食用冰块，市场价多少呢？
( }, Q* K2 b- v% W: o
　　纯水食用冰在当地外卖平台上零售价约为 10 元/kg，粗略按照 1kg 冰 = 1000ml 水来估算，不考虑融化损耗，1ml 冰的成本为 0.01 元。
- e" F& @* _. ?9 C; @% R
! K- j, t+ m; h* v9 Y8 J. t( N

▲ 750g 袋装食用冰零售价大多在 8-10 元/袋

　　我们联系上了当地某制冰供应商，对方表示如果采购量大且稳定，纯水食用冰可以按 3 元/kg 供应，不考虑融化损耗，1ml 冰的成本可做到 0.003 元。

　　事实上，不少品牌饮品店都是自购制冰机制冰，成本只会更低。
/ O  n2 ]7 _& a/ u! F7 C* a
　　如此一来，按我们做的「不严谨的生活化测试」结果来看，毫无疑问，冰块为饮品店带来了明显的收益。

. D! d: r# p! R# {% `6 F  |5 K

, `7 I. v, l' ~7 X　　看了数据，相信不少人可能觉得饮料里的冰块和螃蟹上的绳子有异曲同工之妙。
. E& s* D" F( r/ P5 `9 p
/ ~* Z4 u* ?' \- B4 o' V; W3 J; A　　如今的饮品含冰量是否越来越高？我们询问了几位多年冰饮爱好者，他们仔细回忆后表示有感觉到现在的冰饮含冰量超过前几年，但无法保证回忆的准确性。
0 a; o2 z/ Y/ u6 Y# r- y9 n+ S
' Y  k% U  g/ E; f2 E% o/ N( V/ m: J

  M( K" W0 \+ e+ \5 {5 J　　对于「冰块刺客」饮料，江苏省消费者权益保护委员会就此发声：
, _) \- x, o1 k3 u! ~; D/ q; K
2 @3 E! z# q9 x% q　　冰块本就是由制作者另外添加到饮品中，何来无法「去冰」的说辞？
4 b: S' E& a7 g, k5 z1 F% J; |
1 y" r0 }; U( z　　即使夏日，也有消费者因为各种原因不能吃冰，需要去冰或常温饮品。此时，维持口味已不再是主要矛盾。

　　所谓「口感」亦是千人千面，口味的话语权不单单掌握在商家手里。

! D1 w' H, U$ A5 w  k8 T8 o- q　　饮品加冰要有度，动辄 20 元、30 元的价格，更应当真材实料、物有所值，不可使高价饮品沦为「水货」。

　　接下来，我们可能要面临一个新问题，当饮品店把加冰换成加水，该怎么办呢？
. I) J6 i" |  X
　　来源：爱范儿