瑞幸半杯都是冰？实测六大网红饮品，我们找出真正的「冰块刺客」

产品邦V大

; e' D$ F. P- U5 W, K　　热，热，热，要不咱来杯冰饮吧？

  T' y/ ]/ v4 u6 h2 n! X　　到手一看，咦，这冰块似乎有点多，印象中几年前饮料里的冰块没这么多吧？
9 S2 g6 ^, p. Z! e% N7 s  ~
# [3 |- [1 W" ~; I. Q5 d: R. P　　其中瑞幸更是因为「加冰太多」屡屡登上热搜，有消费者甚至表示部分咖啡中冰块重量占比超 60%。瑞幸在 Q2 营收首次超过星巴克中国，这也意味着更多目光会聚焦在它身上，瑞幸「冰块刺客」的标签还能摘下吗？

( J; f$ f  G; x( d8 w$ `- O　　看着「含冰量」不低的饮料，我们决定进行一番不严谨的生活化测试，看看相同的一杯饮料，星巴克、瑞幸、喜茶、奈雪、蜜雪冰城和茶救星球，谁会是真正的「冰块刺客」呢？

　　不严谨的生活化测试

& H% f6 n" {$ `* x" H

) C1 H, ^& V/ m( m( ^8 u* Z　　我们的测试核心思想是「不严谨的生活化测试」，模拟消费者到手饮料的状态：

# ^! u* G/ f( I1 K% L+ v　　夜间气温稳定期下单外卖，10 分钟内点完，每种饮品的门店到收货地址的直线距离控制在 2.5 公里内，骑行距离控制在 3 公里内

9 L% G( ]+ p' m8 F" |- E　　含冰量 = 冰块完全融化毫升数/整杯饮料毫升数，量杯为同一品牌同一款式。

　　收货后 3 分钟内使用金属网分离冰块和饮料，冰块上自然附着的微量饮料计入「含冰量」，饮料杯壁中自然附着的微量饮料不计入整杯饮料毫升数，饮料中无法过滤的固态物计入整杯饮料毫升数。

1 t% N* p+ f4 S+ G; h0 l3 B" [  K1 P　　不考虑各品牌饮品的用料、保鲜措施和配送渠道等不能由外卖消费者控制的因素。
7 o5 a6 J) n% ?7 q) }
5 X  j6 E; Q) i4 X　　我们选取了美式咖啡和柠檬茶两款经典饮品，分两组测试。

# `1 M1 `3 H& y  H: j　　第一组咖啡组，由星巴克、瑞幸、奈雪参赛。

▲ 图片拍摄于冰块尚未完全融化时

- t  d+ h) }, u" I( M1 `
' q  S1 O5 e+ v/ i: w7 @　　第二组柠檬茶组，由喜茶、蜜雪冰城、茶救星球参赛。

▲ 图片拍摄于冰块尚未完全融化时

  }; n- z- a1 i5 r) o4 b& Y2 ^　　谁的「含冰量」最高？答案揭晓。

7 ~: g  z+ I( L* L8 J　　其中喜茶、奈雪和蜜雪冰城使用的是冰鲜袋装。

7 e1 E8 z0 ?7 P* X) Q- x! P7 o　　我们再次声明，以上测试仅为模拟消费者日常拿到指定品类的饮料的状态，中间存在许多变量，结果仅供参考。

4 m0 X9 K* y, }! ]) `) x  m* W　　少冰真的少了吗？

　　有人会说，你选少冰或者备注少冰不就行了吗？
3 M# |9 j/ B1 }
. V/ g, M8 m) O% E- B7 {; d　　正是考虑到这一点，我们把「含冰量」第一和第二的饮料在同一家分店用另一个账号点了第二杯，均选了少冰或备注了少冰。
1 H/ o1 l& h2 t( |8 a
  L: a! u, R+ _　　结果……

' {5 p  G8 l$ C

▲  同一家店，同一种茶，少冰比正常冰更多冰，难不成是随缘加冰？

  c- t( P, M& U# y9 t5 M　　对这个结果我们早有心理准备，因为在做「不严谨的生活化测试」前我们曾搜索过相关信息，发现不少消费者在网上吐槽「根本没少冰」「这真的是少冰」？
: [4 l/ t. G9 C' b2 b9 U5 r9 w
0 X, [/ N+ Y  i" s

　　瑞幸和蜜雪冰城曾因含冰量谁多谁少展开互动，由此可见品牌饮品店知道含冰量问题涉及品牌口碑

/ |" h: }6 u% K( _　　少冰，怎么个少法，正常冰是多少，少冰少多少比例？都是未知数。这一点，不少品牌饮品店可以向下面这家瑞幸咖啡店学习。
7 r/ ?: r5 U/ g' }

有网友反馈，某家瑞幸咖啡店提供精确加冰服务

　　去冰不满杯？

　　既然有人觉得饮料「含冰量」有点高，那么不加冰可以吗？

　　有的品牌表示你可以有选择不加冰的权利，我也有去冰不满杯的规则。
' H0 Q' B( W# N4 W5 b
　　对于这一点，有的品牌口头告知消费者，「去冰口感不好」，有的品牌则直接把这一点标注在了点单界面里，根本不给去冰满杯的选项。
# H' s8 q$ R3 l. m% A+ L8 W8 }
; N% ?0 F  @( y# e+ s5 W

" v& B! Z8 I% T) R3 x0 o

　　一些消费者对「去冰不满杯」的规则表达了不满，这种不满并不显著集中在某一个特定品牌，这表明「去冰不满杯」是一种普遍存在的现象。
9 p0 Y/ U, b- K! y1 ^$ f
　　饮品店为何偏爱冰？

　　对于消费者的不满，不少品牌饮品店感觉自己被曲解了好意。
! |' g0 s- S# ?
　　某品牌饮品店的店员现场告诉我，加入冰块有两个好处，一是可以让饮品能从开始到喝完保持冰感，二是冰块采取了特殊工艺，融化缓慢且稳定，有利于保证饮品的风味。
# H2 j( A+ F/ u& h* |

从业者晒出的正常冰和少冰标准. 图片来自：July_703Y（小红书）

　　听完这番解释，我觉得饮品店的出发点很好，于是接着问了这样一个问题：
6 g; f2 ^: {: B. m4 Z/ ~! h
! v4 c9 H. b& G+ j　　如果加入冰块是为了保持饮料的冰感和风味，那么不同饮料分别加入多少比例的冰块什么类型的冰块，有没有统一规定的标准？
: C' L0 z+ K* J$ X+ K0 V
　　最终，我得到的答案是：「都是我们自己看着加」。

8 c/ {  D$ O8 u  a" J" I- h& i, i$ o　　店员所说的「特殊工艺制作的冰块」，其实是商业制冰机在零下 20 度左右制作的纯水食用冰块，市场价多少呢？
" \1 ]! F# F  W! D, N' O: n: u
( C) j& A5 c+ O% @7 R' r/ r3 W4 j　　纯水食用冰在当地外卖平台上零售价约为 10 元/kg，粗略按照 1kg 冰 = 1000ml 水来估算，不考虑融化损耗，1ml 冰的成本为 0.01 元。
$ H: ~/ _3 i% }
$ J" |7 L. |/ s7 {' L6 ^5 O6 {. A8 C

▲ 750g 袋装食用冰零售价大多在 8-10 元/袋

2 h7 F$ p% l  d6 L( w! d* }" u. G　　我们联系上了当地某制冰供应商，对方表示如果采购量大且稳定，纯水食用冰可以按 3 元/kg 供应，不考虑融化损耗，1ml 冰的成本可做到 0.003 元。

+ N  I/ q- N* M" r1 f$ m+ {　　事实上，不少品牌饮品店都是自购制冰机制冰，成本只会更低。

　　如此一来，按我们做的「不严谨的生活化测试」结果来看，毫无疑问，冰块为饮品店带来了明显的收益。
# X3 l, B0 L$ I" i3 Y! b: V3 ~6 c
, D& [2 b2 y$ k

8 @+ ~, x( A# V1 J7 K2 F- P' _% }　　看了数据，相信不少人可能觉得饮料里的冰块和螃蟹上的绳子有异曲同工之妙。

4 K. P. Y2 G* H9 F1 J" D　　如今的饮品含冰量是否越来越高？我们询问了几位多年冰饮爱好者，他们仔细回忆后表示有感觉到现在的冰饮含冰量超过前几年，但无法保证回忆的准确性。
  J8 s" W) |, |0 j# j
5 f1 I7 O5 }: {5 B# b. _+ n

　　对于「冰块刺客」饮料，江苏省消费者权益保护委员会就此发声：

　　冰块本就是由制作者另外添加到饮品中，何来无法「去冰」的说辞？
! u! b0 m% f, V9 E5 g
　　即使夏日，也有消费者因为各种原因不能吃冰，需要去冰或常温饮品。此时，维持口味已不再是主要矛盾。

　　所谓「口感」亦是千人千面，口味的话语权不单单掌握在商家手里。

* |! M) L* c- K; v5 x& ?6 [1 ?　　饮品加冰要有度，动辄 20 元、30 元的价格，更应当真材实料、物有所值，不可使高价饮品沦为「水货」。

　　接下来，我们可能要面临一个新问题，当饮品店把加冰换成加水，该怎么办呢？

　　来源：爱范儿